Pour se connecter au sevreur MySQL depuis une console

$ mysql -u nom_du_user -p

puis saisir le mot de passe

Pour changer le mot de passe de l'utilisateur root (qui n'est pas le même que l'utilisateur root du système), tapez la commande suivante dans un terminal :

$ sudo mysqladmin -u root password nouveau_mot_de_passe -p

Redéfinir de force le mot de passe ROOT

Méthode 1

On stoppe le serveur MySQL

$ sudo /etc/init.d/mysql stop

On se connecte au serveur sans tenir compte des privilèges utilisateurs :

$ sudo /usr/bin/mysqld_safe --skip-grant-tables & mysql -h localhost

Nous allons utiliser la table contenant les paramètres de MySQL :  

$ > use mysql

On met en place le nouveau mot de passe :

$ > update user set password = password('<votre_mot_de_passe>') where user = 'root' and host='localhost';

On quitte le prompt de MySQL :

$ > quit

On redémarre le serveur MySQL en utilisation normale :

$ sudo /etc.init.d/mysql restart

Méthode 2

$ sudo /etc/init.d/mysql reset-password

Méthode 3

$ sudo dpkg-reconfigure mysql-server-5.0

$ mysqlcheck -A -u root -p

Puis saisir le mot de passe

Se connecter à MySQL :

$ mysql -h localhost -u user -p

Sélectionner la base de données :

$ .
> USE maBaseDeDonnees;

Exécuter la requête :

$ .
> SELECT * INTO OUTFILE '/home/user/monFichier.txt' FROM maTable;

! Il faut que le user connecté à MySQL ait l'autorisation d'écrire dans le répertoire indiqué

Il existe 2 manières pour sélectionner une base de données MySQL

Directement lors de la connexion

$ mysql -u root -p votre_base

Une fois connecté à MySQL mysql

$ .
> use votre_base;